Pour la préparation de la pâte feuilletée, la farce et les filets d’anchois, on procédera comme ci-dessus.

(Voyez allumettes aux anchois).

La pâte feuilletée doit être divisée en deux abaisses parfaitement rondes, de la dimension que l’on veut donner à la tourte et épaisse d’un centimètre chacune.

Garnissez-en une avec de la farce et des filets d’anchois, en laissant au bord 3 centimètres de libre que vous mouillez ; appliquez dessus la deuxième abaisse, dorez et faites cuire à four chaud.