Faites blanchir votre rouelle de thon, puis, l’ayant égouttée et épongée, mettez-la dans un poêlon avec quelques cuillerées d’huile ; faites roussir des deux côtés et sortez-la sur une assiette.

Mettez dans un poêlon un oignon haché finement ; faites légèrement roussir, ajoutez une cuillerée de farine, faites donner 2 tours sur le feu, puis mouillez avec l’eau nécessaire pour obtenir une sauce légèrement épaisse ; ajoutez un verre de vin blanc, 1/2 verre de vinaigre, une feuille de laurier, une gousse d’ail écrasée, une cuillerée de purée de tomates, sel et poivre ; ajoutez le thon et laissez cuire à petit feu environ 20 minutes.

Servez ensuite le thon sur un plat, la sauce par-dessus et saupoudrez de persil haché.