Préparez une pâte comme il est dit pour la tarte aux pommes, et foncez de même un cercle à flan sur tourtière, pincez les bords de la pâte, saupoudrez le fonds de sucre en poudre, et rangez dedans, bien serrées les unes contre les autres, de belles griottes dont vous aurez enlevé les noyaux.

La partie ouverte doit être placée en dessous.

La tarte étant garnie poussez-la au four pour la faire cuire à chaleur moyenne.

La pâte étant bien dorée et les cerises cuites sortez-la.

Vous pouvez la servir simplement saupoudrée de sucre fin ou bien après l’avoir recouverte de gelée de groseilles, ce qui est encore mieux.

Cette gelée doit être bien réduite et encore chaude lorsque vous la versez dessus.