Accueil du site > cooking > 2. Conserves > Marmelades, Confitures, Gelées > Sirop de coings (sirop de coudoun)
Prenez des coings très mûrs, essuyez-les et râpez-les jusqu’aux pépins ; laissez macérer quelques heures.
Pressez la pulpe dans un linge pour en exprimer tout le jus.
Pour un demi-litre de jus, il faut 1 kilo de sucre.
Laissez fondre et posez ensuite sur le feu pour donner 1/4 d’heure de cuisson.
Le sirop doit avoir à peu près 32 degrés.