Pour 4 personnes :

16 noix de saint-Jacques
320 g de crevettes roses
salade mélangée
vinaigrette

Prendre 4 belles noix de saint-Jacques par personne, enlever la partie ferme qui les lie à la coquille, les rincer et les escaloper.

Egoutter les crevettes roses saumurées (environ 80 g par personne).

Préparer les salades, frisée, mâche, mesclun, et les assaisonner avec une vinaigrette à l’huile d’olive.

Faire sauter les saint-Jacques légèrement salées à l’huile d’olive bien chaude.

Dans une grande assiette, faire un lit de salade, ajouter les crevettes et les saint-Jacques.

Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil et de dés de tomate.