Pour 4 personnes

600g de salade assez ferme : mesclun, romaine, pissenlit
4 cuillères à café d’huile de colza
4 cuillères à café de vinaigre de vin
sel, poivre
estragon frais ou séché
200 gr de crevettes décortiquées
4 oeufs

Eplucher la salade, la laver et bien l’essorer.

Préparer la vinaigrette dans un saladier, saler, poivrer. Ajouter l’estragon.

Mélanger la salade et les crevettes dans le saladier.

Cuire les œufs 5 à 6 minutes. Les écaler délicatement, le jaune étant encore liquide.

Les déposer très chauds sur la salade.

Servir.