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  • De la Volaille ¶
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  • Des Legumes et Garnitures ¶
  • Des Patisserie et Entremets sucrés ¶
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  • Du Bœuf ¶
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  • Du Veau ¶
  • Lievre et Lapin ¶
  • Pigeon et Canard ¶
  • Plats Provençaux ¶

• Conserves

  • Conservation par la graisse ou saindoux ¶
  • Conserve en pots, à l’huile ¶
  • Conserves (Méthode Appert) ¶
  • Conserves au vinaigre ¶
  • Conserves par la saumure ou eau de sel ¶
  • Liqueurs de ménage ¶
  • Marmelades, Confitures, Gelées ¶
  • Poissons en marinade ¶

• Lexique de la cuisinière

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