Comme les raisins frais, ceux-ci peuvent également se mettre tout simplement dans l’eau-de-vie et consommés tels quels, sans addition de sucre, mais voici une bonne méthode qui est bien préférable.

Mettez un demi kilo de raisins secs de bonne qualité et dont les grains soient le plus gros possible, dans une casserole avec 2 verres d’eau ; couvrez, posez la casserole sur feu doux et dès que l’ébullition s’accuse, retirez de côté ; laissez ainsi une demi-heure à couvert et sans laisser bouillir.

Sortez ensuite les grains avec une écumoire et mettez-les dans un bocal.

Passez leur jus à la serviette dans une casserole ; ajoutez-lui 250 g de sucre en morceaux, laissez fondre et faites-le bouillir ensuite une dizaine de minutes en l’écumant.

Retirez de côté, et n’étant plus qu’à peine chaud, mélangez-lui 1 litre d’alcool à 80 degrés, versez-le ensuite sur les raisins qui seront prêts dès le lendemain.