Emincez 2 oignons, 2 ou 3 navets, 3 ou 4 pommes de terre et la moitié d’un chou. Mettez quelques cuillerées de graisse d’oie dans une casserole, faites revenir l’oignon, ajoutez les navets et le chou et quelques minutes après les pommes de

terre, mouillez avec 3 litres d’eau ajoutez un morceau de petit salé blanchi et laissez cuire.

Lorsque le petit salé est cuit, coupez-le en tranches minces et coupez de même l’équivalent d’oie confite. Prenez une soupière allant au feu, coupez en tranches minces le pain nécessaire, disposez-le dans la soupière par couches alternatives avec le petit salé et l’oie ; versez la soupe dessus, saupoudrez de fromage râpé et poussez au four pour le faire gratiner.