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Pommes de terre dites à la savoyarde
On opère exactement comme ci-dessus en remplaçant le lait par du bouillon.
La liaison finale d’œufs et de lait peut tout de même être maintenue et même, au cas où l’on aurait de la crème à sa disposition celle-ci pourrait, sans désavantage, remplacer le lait.
Nous n’avons pas besoin d’insister sur ce point.
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