Préparez de la pâte feuilletée et un peu de farce à quenelle de merlan, pilez avec cette dernière quelques filets d’anchois.

Détaillez le feuilletage en petits ronds de 7 à 8 centimètres de diamètre et épais de 6 à 7 millimètres.

Garnissez la moitié de ces ronds d’une petite cuillerée de farce au milieu, mouillez un peu le tour de cette farce, appliquez dessus l’autre rond sur lequel vous appuyez bien pour souder les deux abaisses : dorez à l’œuf battu et cuisez à four assez chaud.