Mélangez dans une terrine 250 g de sucre avec 4 œufs et incorporez ensuite à ce mélange 250 g de farine et 2 cuillerées à bouche de crème double.

Le parfum, soit une pincée de sucre vanillé ou zeste de citron râpé, se mélange avec le sucre et les œufs en commençant.

Introduisez cette pâte dans un cornet en papier dont vous coupez la pointe et dressez- la en petits tas sur une plaque beurrée et saupoudrée de farine.

Cuisez à four moyen ; 10 à 12 minutes de cuisson suffisent.

La dimension de ces petits gâteaux peut varier de 6 ou 8 centimètres de diamètre et ils doivent avoir une forme plate qui les fait ressembler à des palets à jouer.

Cette orthographe nous semble donc mieux leur convenir que celle de palais qu’on leur donne généralement.