Mettez à cuire sur feu doux dans une bassine 1 kilo de miel, en ayant soin de le remuer avec une cuiller en bois.

Lorsqu’il est bien entré en ébullition, ajoutez 1 kilo d’amandes non mondées et continuez la cuisson en remuant toujours.

Arrivé au point où le miel prend une teinte brune et que les amandes commencent à pétiller, retirez-le de côté et remuez-le quelques minutes encore, puis versez-le dans un cadre en bois au fond duquel vous aurez mis du papier hostie ; recouvrez-le du même papier, et mettez une planche dessus avec un poids quelconque.

Laissez refroidir complètement pour le démouler ensuite et le détailler en barres.