Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Des Legumes et Garnitures > Navets au jus

Navets au jus

Coupés en quartiers s’ils sont gros, ou entiers s’ils sont petits, et bien épluchés, jetez-les dans de l’eau bouillante ; faites-les blanchir 2 minutes et égouttez-les.

Faites-les ensuite revenir à la poêle dans du beurre bien chaud ou bien dans du saindoux ; saupoudrez-les légèrement de sucre, assaisonnez avec sel, poivre et muscade et sautez-les sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Mouillez-les de bon jus, juste pour les recouvrir ; liez ce jus avec une cuillerée ou deux de farine délayée et laissez achever leur cuisson à casserole couverte, en les sautant de temps en temps.

Etant cuits, il ne doit rester que très peu de sauce.