Prenez un ou plusieurs loups de moyenne grosseur, c’est-à-dire d’une livre environ.

Etant bien nettoyés, faites-leur quelques incisions et roulez-les dans la farine.

Mettez quelques cuillerées d’huile dans une poêle, faites chauffer et rangez-y les loups.

Laissez cuire à feu modéré ; quand ils sont de belle couleur d’un côté, retournez-les de l’autre, assaisonnez de sel et de poivre.

Quand vous les jugez cuits, rangez-les sur un plat ; ajoutez dans la poêle un jus de citron, une pincée de persil et versez sur les loups, puis servez, entourés de tranches de citron.