Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Du Gibier à plumes > De la bécasse
Il est, croyons-nous, superflu de recommander ici de ne servir la bécasse que longtemps après qu’elle a été tuée.
On ne la sert guère que rôtie ou en salmis.
Nous confondrons avec la bécasse, la bécassine et le bécasseau, qui ne différent que par la grosseur.