Avec une pâte feuilletée semblable à celle pour les allumettes et les condés, faites une abaisse pareille à celle indiquée pour ces dits gâteaux.

Sur cette abaisse, coupez pareillement des bandes de 10 à 12 centimètres de large.

Posez la moitié de ces bandes sur une plaque régulièrement mouillée.

Etalez sur ces bandes et jusqu’à 1 centimètre des bords une couche de 1 centimètre d’épaisseur de crème frangipane.

Mouillez au pinceau les bords de la bande, c’est-à-dire la pâte non recouverte de crème et posez bien régulièrement sur chacune de ces bandes ainsi garnies de crème une de celles restées sur le marbre.

Avec le bout des doigts, appuyant tout autour, vous faites en sorte de souder parfaitement les bandes de pâte.

La crème se trouve de ce fait bien enfermée.

Avec un grand couteau parez les bords bien nettement pour qu’il n’y ait pas de bavures, puis avec le dos de la lame, appuyant en travers sur la bande, marquez les divisions de 4 centimètres en 4 centimètres sans pourtant couper la pâte.

Dorez la surface à l’œuf battu puis, entre chaque division, faites avec la pointe du couteau, et en appuyant légèrement pour ne pas transpercer la pâte, un décor quelconque, palmette ou autre.

Poussez ensuite la plaque au four d’une bonne chaleur.

Les bandes étant cuites et refroidies, détaillez-les en suivant les divisions.