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Côtes de blettes au gratin
Les côtes parées et lavées, faites-les cuire à grande eau légèrement salée.
Egouttez-les, puis, rangées sur un plat à gratin et saupoudrées de fromage râpé, arrosez-les d’une sauce béchamel à laquelle vous aurez mélangé 2 ou 3 jaunes d’œufs.
Saupoudrez copieusement de fromage, et faites gratiner lentement au four.
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