Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Du Veau > Coquilles de ris de veau
Cuisez les ris comme ci-dessus, coupez-les en petits morceaux minces ; coupez de la même grosseur la moitié de leur volume de truffes et champignons.
Préparez une sauce comme pour les croquettes, mais un peu plus claire ; mélangez comme il est dit pour les coquilles de langouste et finissez de même.