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Cassolette d’escargots aux champignons

Préparation :

Faites sauter dans une poêle les escargots avec des champignons, une pointe d’ail et de l’échalote.

Déglacez au riesling et au jus de viande.

Lorsque les escargots sont cuits, sortez-les et faites réduire un peu la sauce.

Liez le tout avec du beurre aux fines herbes.

Parsemez de petits croûtons revenus au beurre et de ciboulette.