Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Des Hors-d’Œuvre > Cassolette d’escargots aux champignons
Préparation :
Faites sauter dans une poêle les escargots avec des champignons, une pointe d’ail et de l’échalote.
Déglacez au riesling et au jus de viande.
Lorsque les escargots sont cuits, sortez-les et faites réduire un peu la sauce.
Liez le tout avec du beurre aux fines herbes.
Parsemez de petits croûtons revenus au beurre et de ciboulette.