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Canapés aux crevettes

Pilez au mortier 250 g de crevettes roses, préalablement cuites, avec 100 g de beur¬re et passez ensuite au tamis fin ; assaisonnez convenablement et avec cette purée masquez vos canapés d’une épaisseur de 3 millimètres. (Ces canapés sont de forme rectangulaire ou en losange, d’environ 4 à 5 centimètres de longueur.) Disposez ensuite dessus quelques crevettes dont la queue aura été décortiquée.