Mélangez 250 g de sucre en poudre impalpable, autrement dit sucre glace, avec 4 blancs d’œufs fouettés bien fermes ; incorporez ensuite 100 g de chocolat que vous aurez fait fondre avec 2 cuillerées à bouche d’eau en le laissant bouillir quelques minutes.

Avec cet appareil que vous introduisez dans une poche munie d’une douille de 15 millimètres de diamètre, formez, sur une plaque beurrée et saupoudrée de farine, de petits bâtonnets de 10 centimètres de long, et faites cuire à four très doux.