Faites fondre dans un poêle avec le quart d’un verre d’eau, 250 g de sucre ; faites bouillir et versez au milieu d’un tas de farine de 375 g environ disposé en fontaine sur le marbre.

Ajoutez quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger.

Pétrissez la pâte un peu ferme, roulez-la en petites boulettes de la grosseur d’une noix ou même plus petites ; posez-les à mesure sur une plaque beurrée et aspergez avec de l’eau.

Poussez au four un peu chaud.

Sortez-les sitôt cuits.