• Recettes

  • De l’Agneau ¶
  • De la Volaille ¶
  • Des Farces et Pâtes ¶
  • Des Glaces ¶
  • Des Hors-d’Œuvre ¶
  • Des Legumes et Garnitures ¶
  • Des Patisserie et Entremets sucrés ¶
  • Des Potages ¶
  • Des Sauces ¶
  • Des Œufs ¶
  • Du Bœuf ¶
  • Du Chevreuil ¶
  • Du Gibier à plumes ¶
  • Du Mouton ¶
  • Du Poisson ¶
  • Du Porc ¶
  • Du Veau ¶
  • Lievre et Lapin ¶
  • Pigeon et Canard ¶
  • Plats Provençaux ¶

• Conserves

  • Conservation par la graisse ou saindoux ¶
  • Conserve en pots, à l’huile ¶
  • Conserves (Méthode Appert) ¶
  • Conserves au vinaigre ¶
  • Conserves par la saumure ou eau de sel ¶
  • Liqueurs de ménage ¶
  • Marmelades, Confitures, Gelées ¶
  • Poissons en marinade ¶

• Lexique de la cuisinière

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