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Artichauts à la barigoule

Préparez vos artichauts en enlevant seulement quelques feuilles autour et en coupant un peu le bout des autres.

Mettez quelques cuillerées d’huile dans une casserole avec un oignon haché et 2 carottes coupées en très petits dés ; mettez les artichauts dessus, les feuilles tournées en haut, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d’huile,couvrez la casserole et faites partir sur le feu ; remuez de temps en temps.

Lorsque l’oignon et la carotte commencent à roussir, mouillez avec un verre de vin blanc que vous faites réduire de moitié ; ajoutez 2 gousses d’ail, quelques cuillerées d’eau et laissez cuire à couvert et à petit feu.

Servez les artichauts, en versant la sauce dessus.