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Piquer

Est synonyme de larder. On pique un filet de bœuf, un poulet ou toute autre pièce, en introduisant horizontalement, c’est-à-dire à la surface, au moyen d’une lardoire, de toutes petites lanières de lard qu’on appelle lardons.

On pique aussi avec de petits filets de truffes, de jambon, voire même d’anchois.