Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Des Potages > Soupe à l’oseille (soupo d’eigreto)

Soupe à l’oseille (soupo d’eigreto)

L’oseille, bien lavée et ciselée au couteau, mettez-la dans une casserole où vous aurez fait fondre gros comme un œuf de beurre. Lorsque l’humidité en est toute réduite, mouillez avec de l’eau et laissez cuire ; assaisonnez avec sel, poivre, muscade. Au moment de servir, cassez 2 œufs dans la soupière ; battez-les avec quelques cuillerées de lait ; ajoutez un morceau de beurre et versez peu à peu la soupe dedans, en bien mélangeant.