Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Des Glaces > Sorbet au champagne
Préparez un litre de sirop à 18 degrés, ajoutez le jus de 2 citrons et faites prendre à la sorbetière comme les glaces aux fruits.
L’appareil étant bien ferme, ajoutez tout autour de la glace mélangée de sel après avoir sorti l’eau ; couvrez la sorbetière jusqu’au moment de servir.
A ce point, incorporez à l’appareil 3 blancs d’œufs de meringue italienne et une demi-bouteille de Champagne, mais sans travailler davantage.
Les sorbets au kirsch, au marasquin, etc.
, se font de même.