Accueil du site > cooking > 2. Conserves > Liqueurs de ménage > Ratafia de cerises
Prenez des cerises noires Enlevez les queues et les noyaux.
Ecrasez la moitié de ceux- ci dans un mortier et mettez-les avec les cerises bien écrasées dans un pot en grès ; laissez ainsi jusqu’au lendemain.
Versez alors le tout sur un tamis posé sur une terrine.
Pour 1 litre de ce jus, ajoutez 300 g de sucre, 1 litre d’alcool à 30 degrés et un bâton de cannelle ; laissez infuser 8 jours dans une cruche en grès.
Tirez ensuite au clair et mettez en bouteilles.