Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Des Legumes et Garnitures > Quartiers d’artichauts en beignets
Préparez-les comme ci-dessus et cuisez-les de même ; cuits aux trois quarts, égouttez-les, mettez-les dans une terrine avec sel, poivre et muscade, jus de citron, une goutte d’huile et une pincée de persil haché.
Quelques minutes après, trempez-les dans une pâte à frire à grand feu, comme il a été dit pour les beignets de cervelle.
(Voyez : Théorie de la friture).