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Petits pois

Les petits pois, frais cueillis et écossés, sont plongés à l’eau bouillante, en leur donnant 2 ou 3 minutes de cuisson seulement.

Rafraîchis ensuite et égouttés, mettez-les en boîtes ou en flacons avec quelques cuillerées d’eau additionnée de sel de Vichy.

Donnez 2 heures d’ébullition au bain-marie.

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