Mettez dans une petite poêle un demi-litre d’huile, faites bien chauffer et cassez dedans un oeuf bien frais, immédiatement à l’aide d’une cuiller en bois, roulez-le sur lui-même pour qu’il conserve une jolie forme, autrement il s’écarte dans la friture et a bien mauvaise apparence.

Egouttez-le sur une passoire et continuez ainsi pour tous ceux qui restent à frire.

Dressez-les sur la sauce tomate que vous versez sur le plat au dernier moment.