Accueil du site > cooking > 1. Recettes > Du Porc > Jambon au madère garni d’épinards

Jambon au madère garni d’épinards

Cuit comme il est indiqué ci-devant, débarrassez-le bien de la couenne et graisse superflue ainsi que des parties douteuses ; déposez-le dans une braisière ; mouillez-le d’un bon verre de madère et d’un demi-litre environ de sauce coulis ; poussez au four et arrosez de temps en temps avec la sauce.

Lorsque le jambon a pris une belle teinte dorée sur toute la surface, dressez-le sur un plat ; passez la sauce dans une petite casserole et dépouillez-la de toute sa graisse ; celle-ci fera très bien, mélangée aux épinards que vous préparerez selon l’indication donnée Formule 659.

Envoyez le tout séparément : jambon, sauce et épinards.