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Foie de porc sauté au beurre

Coupez des tranches pas trop épaisses, assaisonnez, roulez-les dans une poêle où vous aurez mis à fondre gros comme un œuf de beurre ; faites-les cuire de belle couleur, en les retournant ; assaisonnez, puis dressez-les en couronne sur un plat.

Exprimez le jus d’un citron dans le poêle et versez le tout sur le foie.