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Confiture de cerises

Prenez 1 kilo de cerises noires et bien mûres, auxquelles vous aurez enlevé les noyaux.

Mettez 3/4 de kilo de sucre en morceaux.

Humectez avec un demi-litre d’eau, faites fondre, puis posez la bassine sur le feu ; laissez bouillir 1/4 d’heure et jetez les cerises dedans ; laissez cuire 3/4 d’heure au moins.

Faites-en refroidir une cuillerée dans une assiette et prenez-en entre deux doigts pour vous rendre compte si elle est cuite.

Débarrassez-la dans des pots en verre, laissez refroidir, couvrez avec des ronds de papier trempés dans l’alcool et conservez au frais.