Accueil du site > cooking > 1. Recettes > De la Volaille > Cartouches de foie gras aux truffes
Passez au tamis 200 g de foie gras cuit, mélangez-lui ensuite 100 g de truffes coupées en petits dés.
Divisez cette farce sur la table farinée en parcelles équivalant à une cuillerée à bouche.
Roulez-les en forme de bouchons allongés, et enfermez-les dans une pâte brisée, comme il est indiqué aux cartouches de sardines.
Plongez-les à friture très chaude et sortez-les dès qu’elles ont pris couleur.