• Recettes

    • De l’Agneau ¶
    • De la Volaille ¶
    • Des Farces et Pâtes ¶
    • Des Glaces ¶
    • Des Hors-d’Œuvre ¶
    • Des Legumes et Garnitures ¶
    • Des Patisserie et Entremets sucrés ¶
    • Des Potages ¶
    • Des Sauces ¶
    • Des Œufs ¶
    • Du Bœuf ¶
    • Du Chevreuil ¶
    • Du Gibier à plumes ¶
    • Du Mouton ¶
    • Du Poisson ¶
    • Du Porc ¶
    • Du Veau ¶
    • Lievre et Lapin ¶
    • Pigeon et Canard ¶
    • Plats Provençaux ¶

  • Conserves

    • Conservation par la graisse ou saindoux ¶
    • Conserve en pots, à l’huile ¶
    • Conserves (Méthode Appert) ¶
    • Conserves au vinaigre ¶
    • Conserves par la saumure ou eau de sel ¶
    • Liqueurs de ménage ¶
    • Marmelades, Confitures, Gelées ¶
    • Poissons en marinade ¶

  • Lexique de la cuisinière

Accueil du site > cooking > 2. Conserves > Conservation par la graisse ou saindoux > Cailles roties conservées au saindoux

Cailles roties conservées au saindoux

Bardées de lard et bien rôties à la broche ou au four, rangez-les dans un bocal ou un pot de grès ; versez dessus du saindoux fondu, et, étant bien refroidies, recouvrez de parchemin pour conserver au frais.

Rubriques

  • cooking
    • 1. Recettes
    • 2. Conserves
      • Conservation par la graisse ou saindoux
      • Conserve en pots, à l’huile
      • Conserves (Méthode Appert)
      • Conserves au vinaigre
      • Conserves par la saumure ou eau de sel
      • Liqueurs de ménage
      • Marmelades, Confitures, Gelées
      • Poissons en marinade

Dans la même rubrique

  • Cailles roties conservées au saindoux
  • Grives alouettes etc
  • Lapin de garenne
  • Oie confite à la languedocienne
  • Terrines de grives
  • Terrines de mauviettes ou alouettes
  • Truffes conservées dans le saindoux
SPIP | Se connecter | Plan du site | Suivre la vie du site RSS 2.0