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Artichauts aux pommes de terre

Parez 12 artichauts comme il est indiqué ci avant.

Epluchez 1 kilo de pommes de terre que vous coupez en quartiers.

Mettez dans un poêlon 3 ou 4 cuillerées d’huile avec un gros oignon haché et faites revenir celui-ci à feu doux sans le laisser roussir.

Ajoutez ensuite 2 gousses d’ail et une feuille de laurier ficelée avec 2 branches de persil.

Rangez autour du poêlon les artichauts, le fond tourné en bas, en les assaisonnant au-dessus d’un peu de sel et de poivre et les arrosant de quelques gouttes d’huile.

Mettez au milieu les pommes de terre coupées comme nous l’avons dit, puis ajoutez dans le poêlon 3 verres d’eau, enfin assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire tout doucement et à casserole couverte jusqu’à ce que le tout soit tendre.

Ayez soin, pendant ce temps, d’arroser quelquefois les pommes de terre et les artichauts avec leur fonds de cuisson.

Celui-ci doit être complètement absorbé lorsque le tout est cuit.

Au moment de servir sortez le laurier et le persil ; rangez le tout sur un plat tel que c’est dans le poêlon, c’est-à-dire les pommes de terre au milieu et les artichauts autour.