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Poissons en marinade

Articles de cette rubrique

  • Filets de maquereaux marines (fielet d’ouriou marina)

    Rangez-les sur plaque émaillée ou plat de terre, arrosez-les de marinade, qu’ils baignent largement, et faites cuire 5 minutes. Retirez ensuite du feu, et vous pourrez les garder ainsi de 15 jours à 3 semaines en les tenant au frais, à condition toutefois que la marinade les recouvre toujours.
  • Filets de sole

    Procédez exactement comme pour les filets de maquereaux.
  • Rougets en marinade

    Essuyés et ébarbés, rangez-les dans un plat comme il est dit pour les filets de maquereaux ; couvrez-les de marinade, et donnez-leur 5 minutes de cuisson. Gardez-les au frais pour servir à mesure des besoins.
  • Sardines en marinade

    Suivez le procédé indiqué ci-dessus.