Mettez dans un poêlon 2 cuillerées d’huile d’olive, un oignon et un poireau hachés ; faites roussir, ajoutez ensuite une tomate hachée, et, celle-ci étant bien revenue, jetez dedans 250 g de riz ; donnez quelques tours avec une cuiller et mouillez avec 1/2 litre d’eau ; ajoutez 2 douzaines de moules de roche, bien lavées et raclées au couteau, une gousse d’ail écrasée, un bouquet garni composé de thym, laurier, fenouil, céleri ; assaisonnez avec sel, poivre et safran ; couvrez la casserole et laissez (...)