Prenez de bonnes cerises bien mûres, ôtez-en les queues et noyaux, et mélangez-les avec quelques framboises.
Ecrasez le tout, mettez dans une cruche en grès et laissez ainsi 4 à 5 jours.
Remuez le marc 2 ou 3 fois par jour, afin de lui faire prendre le parfum et une belle couleur ; vous presserez ensuite le marc pour en extraire tout le jus ; mesurez celui-ci, tous les trois litres, vous ajouterez deux litres d’eau-de-vie.
Pour les 5 litres de mélange, concassez 3 poignées de noyaux que vous (...)